糖醋排骨
菜式簡介
糖醋排骨
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 排骨適量
- 苦荞陳醋適量
- 輔助料
- 白糖適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨、油、鹽、苦荞陳醋、料酒、生抽、白糖等輔料
第二步：小排骨切成麻將塊，先水煮，去腥臭，焯出以後，放油下鍋炒，炒至外表金黃，放冰糖；
第三步：等到冰糖溶化，把醬汁(白糖5大勺，老醋5大勺，生抽3大勺，料酒2大勺，白水3大勺，鹽一點點在一個碗裏調成汁)倒進去燒開，然後蓋上鍋蓋，小火焖20分鍾（沒有冰糖的排骨變色就直接下汁了）
第四步：待到排骨變色，鍋裏湯汁不多時，打開鍋蓋，撒入白芝麻，大火收汁；
第五步：裝盤
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
調汁的時候只要記住糖和醋的比例是1:1，其他的略少于糖和醋就可以了。