偶爾解讒蟲—蒜香排骨
菜式簡介
排骨營養豐富，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。做法也很多樣，可蒸、可煮、可焖····。
酥炸蒜香排骨，既可當零食又可當菜，蒜香味特別的濃郁，加上香辣的花生米，讓人回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝調味
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小排400克
- 輔助料
- 香辣花生一包
- 幹澱粉適量
- 大蒜一頭
- 調味料
- 生抽1湯勺
- 老抽半湯勺
- 料酒2湯勺
- 食鹽1茶勺
- 白糖1/2茶勺
- 姜蔥汁少許
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟
第一步：原料圖。（排骨、大蒜、花生）
第二步：蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。
第三步：剝去外衣備用。
第四步：排骨洗淨，瀝幹水分。加入上述所有調料。
第五步：加入所有的蒜瓣。
第六步：抓勻以後，蒙上保鮮膜，腌製半天。
第七步：腌製好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。
第八步：鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鍾。
第九步：排骨撈出。鍋中油繼續加熱。
第十步：等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝幹油份。
第十一步：鍋中油倒出，剩一點底油放入腌製排骨時的蒜瓣煸出香味。
第十二步：倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：排骨一定要先腌製足夠的時間，這樣才能入味。
2：加幹澱粉的時候，不要用手去拌。翻抖更均勻。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
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