糖醋裏脊

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“糖醋裏脊”是一道傳統菜肴，製作的關鍵在于主料裏脊的炸製，主料的形狀可以按照自己的喜歡切片、切條都可以，主料炸製成外焦裏嫩才是最佳的狀態。同時一定要趁熱品味。

第一步：主料：豬裏脊肉

第二步：裏脊肉切厚度3mm左右的肉片。

第三步：加水澱粉抓勻挂糊。

第四步：蔥切絲備用。

第五步：兌糖醋汁：碗中加鹽、白糖、白醋攪拌均勻，加番茄醬調色。

第六步：熱油，放入肉片炸製。

第七步：炸製肉片定型後，撈出。

第八步：提高油溫後，放入肉片複炸一次。

第九步：炸製肉片焦黃撈出。

第十步：把鍋中的油倒淨，燒熱，放入炸製好的裏脊肉片。

第十一步：烹入糖醋汁。

第十二步：旺火，快速翻勺，使裏脊肉片均勻挂汁。

第十三步：放入蔥絲，拌勻即成。

第十四步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

1、配料應該用胡蘿蔔絲和香菜梗。我是臨時用蔥絲代替了。
2、肉片最好炸兩次，一次容易把肉片炸的脫水，口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配調製就可以。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：裏脊醋

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