茄汁裏脊
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉300克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 番茄醬三茶匙
- 生粉兩茶匙
- 鹽三分之一茶匙
- 白糖20克
- 米醋一茶匙
- 熟白芝麻適量
- 姜末適量
- 胡椒粉適量
- 雞粉少許
- 料酒一茶匙
茄汁裏脊的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：裏脊肉切條加入少許鹽，料酒一茶匙，胡椒粉，姜末拌勻
第三步：加入雞蛋一個拌勻
第四步：加入兩茶匙生粉朝一個方向拌勻
第五步：腌製十分鍾
第六步：起油鍋倒入適量的底油燒至七成熱下裏脊肉炸製（我是分兩次炸的，下裏脊肉的時候要一根一根的下）
第七步：炸好的裏脊肉下鍋二次複炸至表皮金黃撈出控油備用
第八步：鍋裏留少許底油下番茄醬炒香
第九步：加入小半碗水，放入三分之一茶匙鹽和少許雞粉，兩茶匙白糖，一茶匙米醋調味大火燒至濃稠
第十步：倒入炸好的裏脊肉快速翻炒均勻
第十一步：撒入熟的白芝麻翻炒均勻即可出鍋
第十二步：成品
第十三步：成品
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