【東北】糖醋裏脊
菜式簡介
把這道菜做給家人吃，色澤紅亮，酸甜味美，外酥裏嫩，讓人胃口大開
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊300克
- 雞蛋清1個
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 番茄醬適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
- 芝麻適量
【東北】糖醋裏脊的做法步驟
第一步：澱粉提前用水泡一下，裏脊切條，加入鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清抓勻腌製10分鍾
第二步：加入水澱粉，抓勻
第三步：鍋加油燒至6-7成熱，下入肉條炸至定型，撈出
第四步：升高油溫，下入肉條複炸至外焦裏嫩，撈出瀝油
第五步：鍋內油倒出。留少許油，下入番茄醬翻炒幾下，炒出酸味，加入白糖，少許水澱粉，加熱至湯汁粘稠
第六步：下入炸好的肉條，快速翻炒均勻，關火
第七步：加入熟芝麻拌勻，即可盛出裝盤
【東北】糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
肉條炸兩遍才會外焦裏嫩，第二遍油溫要高一些