【東北】幹炸裏脊
菜式簡介
東北過年避免不了的就是炸炸炸，各種油炸食品，除了炸丸子、炸茄盒、炸小魚還有這個幹炸裏脊也是經常做的，炸完就這樣直接吃就很好吃，也可以沾番茄醬或是椒鹽吃，都是很不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬小裏脊適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 面粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 姜適量
- 白胡椒粉適量
【東北】幹炸裏脊的做法步驟
第一步：將豬小裏脊順著紋路切成條狀。
第二步：加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓勻腌製半小時左右。
第三步：將澱粉、面粉、雞蛋加少許清水攪拌均勻成濃稠的糊糊。
第四步：將裏脊肉的姜片撿出，倒入面糊糊中抓勻。
第五步：炒鍋燒熱加入多一些的植物油燒至7成熱，用筷子一根根下入裏脊肉油炸，炸至表面變成金黃色盛出。
第六步：全部炸好後的裏脊肉再將油鍋燒熱後進行二次複炸。
第七步：成品圖
第八步：成品圖
【東北】幹炸裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
1、裏脊也可以用豬大裏脊，大裏脊的話沒那麼嫩，要切成片後用刀背拍幾下再切成條。
2、腌製用料根據自己腌肉習慣調整。
3、油炸的時候要二次複炸，最後會外酥裏嫩。
4、這樣直接吃也很好吃，也可以沾番茄醬食用或沾椒鹽食用。
相關食材：裏脊