糖醋裏脊（傳統京味做法）

美食達人@百事可笑

第一步：裏脊肉（精瘦肉）切丁

第二步：加一點老抽、花椒面，拌勻腌製15分鍾

第三步：碗中放大量澱粉

第四步：稍加一點水

第五步：攪拌均勻呈稠牛奶狀

第六步：繼續攪拌成糊

第七步：腌製好的裏脊丁放入澱粉糊，攪勻

第八步：油燒開，關中火

第九步：下入裏脊，第一遍炸，炸至金黃略焦撈出

第十步：撈出第二遍挂糊（一定攪拌均勻後倒入炸好的裏脊）

第十一步：炸第二遍至金黃撈出，把粘連在一起的撕開

第十二步：第三遍挂糊（依然攪拌均勻，攪拌不動，稍加幾滴水，一定是滴，不敢多）

第十三步：第三遍炸至金黃撈出

第十四步：一勺醋、一點生抽、鹽、兩至三勺糖，澱粉、水混合攪拌均勻，蔥姜蒜切末

第十五步：鍋中底油燒熱

第十六步：下入蔥姜蒜末爆香

第十七步：倒入糖醋汁，炒稠炒亮

第十八步：倒入炸好的裏脊，翻炒勻均，出鍋（可以選用白醋，顔色就不黑了）

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：裏脊醋

相關菜譜：: 糖醋藕片的做法[圖解]; 幹炸裏脊的做法[圖解]; 醋泡黑豆的做法[圖解]; 【北京】糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法[圖解]; 糖醋裏脊的做法[圖解]; 糖醋蝦的做法[圖解]; 酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子的做法[圖解]; 糖醋裏脊的做法[圖解]; 糖醋豬腿肉的做法; 糖醋裏脊的做法[圖解]; 糖醋排骨的做法[圖解]; 醋溜辣白菜的做法[圖解]; 糖醋小丸子的做法[圖解]; 醋溜土豆絲的做法[圖解]; 不加一滴油的糖醋排骨的做法[圖解]; 尖椒炒裏脊肉的做法[圖解]