幹炸裏脊
菜式簡介
剛剛結束完魔都之旅，回到家裏，馬上接到一波小夥伴的約飯。于是又陷入各種飯局，各種混吃，各種混喝的局面。不過菜菜屋可不是隨便亂吃的吃貨，至少我們要做一個有情懷的吃貨，情懷嘛，就是自娛自樂，在家做好吃的犒勞自己和小夥伴啦！【歡迎交流美食請搜索微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
小夥伴點名要吃幹炸裏脊，說是來偷師學藝的，學成以後宴請朋友好吃還撐場面，好吧，這樣的理由菜菜屋100%支持。
色澤金黃、外皮酥焦、裏脊鮮嫩、製作簡捷的幹炸裏脊，除了解解饞貌似還可以作爲宴請朋友的小菜，雖比不了繁瑣的大菜，但是那種信手拈來的閑情總讓人願意爲之酌上一小杯。
朋友打趣的說：幹炸裏脊是廚房小白的救星，好吃還倍兒面。一切、一拌、一炸就是一盤隨手菜，簡單也就沒誰了。
話不多說，重點是上菜！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊300克
- 輔助料
- 紅薯澱粉適量
- 雞蛋1個
- 老姜適量
- 黑胡椒適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 料酒適量
幹炸裏脊的做法步驟
第一步：提前准備好原料
第二步：將蔥切成段；老姜切碎；裏脊切成3-5厘米的段待用
第三步：將切好的裏脊用料酒、蔥段、姜米、黑胡椒、鹽腌製，調入蛋清抓勻待用
第四步：將腌製入味的裏脊段放入調好的紅薯澱粉液中抓勻
第五步：鍋內倒油燒熱至6-7成，將裏脊段放入鍋中炸至定型撈出；然後待油溫回升至9成時再下炸好的裏脊回鍋複炸一遍撈出瀝幹油即可裝盤出鍋食用
幹炸裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
1·菜菜屋比較喜歡黑胡椒的味道，所以放了黑胡椒，不喜歡的小夥伴可以再此忽略
2·幹炸裏脊時需要炸兩遍，第一遍炸至定型撈出，第二遍複炸是爲了保證裏脊外酥裏嫩
3·如果喜歡辣椒面的小夥伴還可以配上一碟幹辣椒面，也是不錯的選擇
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