一帆風順---黑椒裏脊肉
菜式簡介
這道黑椒裏脊肉味美肉嫩，適合做宴會上的冷盤。祝大家吉祥如意、順利平安！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉0·8公斤
- 輔助料
- 黑椒汁1·5湯匙
- 蚝油1湯匙
- 老抽1湯匙
- 日式醬油1湯匙
- 蒜粉1茶匙
- 糖半茶匙
一帆風順---黑椒裏脊肉的做法步驟
第一步：裏脊肉清理掉筋膜和肥肉。
第二步：加入腌料。
第三步：用手按摩肉2分鍾後蓋上保鮮膜放入冰箱腌製20-24小時。
第四步：提前將肉從冰箱拿出回溫到室溫的溫度。（烤箱預熱125度），煎鍋放入1湯匙黃油燒至冒煙。
第五步：放入裏脊肉煎至表面變色，鎖住水分。
第六步：放入鋪了錫紙的烤盤裏，將測溫針斜插入裏脊肉的中部（測溫針要插在最厚的那段肉）。
第七步：放入烤箱烤40-45分鍾，至肉的裏部溫度達到67度。
第八步：將烤盤從烤箱取出，迅速將錫紙捆包好裏脊肉，讓余溫繼續熱15-20分鍾。之後打開錫紙，稍涼後切片裝盤。
一帆風順---黑椒裏脊肉做法技巧/竅門/補充說明：
肉一定要提前從冰箱取出回溫，不然冰凍的肉遇到高溫肉就柴。另外煎肉的油溫一定要高，這樣才能鎖住肉的水分。
相關食材：裏脊