鍋塌裏脊

第一步：香蔥和姜切末，裏脊切片，雞蛋加少許鹽打成蛋液

第二步：裏脊加鹽，少許蛋液，水澱粉上漿

第三步：起鍋油熱後滑裏脊片，待變色略熟時加入蔥姜末炝鍋，翻炒，加料酒，生抽，少許糖，小半碗水，適量雞精。雞蛋液和裏脊均加過鹽了，此處無需再加鹽了。翻炒入味將裏脊盛出，將湯汁倒入碗中保留。

第四步：另起鍋油熱後，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略爲凝固，加入裏脊。

第五步：將剩余蛋液淋在裏脊片上，沿鍋邊加入少許油。確保蛋皮沒有沾鍋，晃動轉勺，將蛋皮連同裏脊翻過來。

第六步：將剛才的湯汁加入鍋中，小火焖一會兒，收汁即可出鍋。