幹烤小裏脊肉
菜式簡介
所謂“幹烤”，其實是用了完全不含水分的粉狀調料：紅糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌製裏脊肉數小時，裏脊肉被包含香味的糖醬包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的醬汁，香氣飄逸，肉質粉嫩，可當冷菜，也可像我一樣，卷薄餅吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉1·5-2磅
- 輔助料
- 紅糖110克
- 蒜瓣3個（切碎）
- 橙皮屑1個橙子的量
- 辣椒粉20克
- 黑芝麻10克
- 鹽17克
- 黑胡椒5克
- 芫荽粉5克
- 生姜粉5克
- 塔塔粉適量
- 水適量
- 生粉適量（可選）
幹烤小裏脊肉的做法步驟
第一步：紅糖、蒜頭碎、橙皮屑放在一起
第二步：用攪拌機稍稍攪拌一下
第三步：另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、鹽、黑胡椒、塔塔粉，攪拌
第四步：然後與2混合攪拌
第五步：豬肉洗淨，用廚房用紙吸幹水分；
第六步：腌料抹在肉上，按摩一下，腌製過夜；
第七步：取出豬肉（這時已經有醬汁啦）
第八步：烤箱預熱200攝氏度，烤20-30分鍾（記得翻面），或至肉內部爲140華氏/60攝氏度，烤好的豬肉靜置10分鍾，切片；
第九步：取剩余腌料汁放入小鍋內，加一點水
第十步：燒開，慢熬至醬汁濃稠，可放一些薄生粉勾芡，澆在肉片上。
幹烤小裏脊肉做法技巧/竅門/補充說明：
瑞秋提醒：
1、我去超市看過，有兩種裏脊肉，一種是我買的偏苗條的，另一種是塑封包裝大塊的，建議買細長條，易入味，或買來大塊切成細條。
2、此肉可當冷菜，也可像我一樣卷餅吃。