香辣裏脊
菜式簡介
平時大多數時候都是用裏脊肉來做糖醋裏脊，今天換成了香辣的做法味道更贊！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉400克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 熟白芝麻10克
- 辣椒粉10克
- 豆瓣醬15克（一茶匙半）
- 料酒兩茶匙
- 生抽半茶匙
- 生粉半茶匙
- 雞粉三分之一茶匙
- 姜一小塊
- 花椒十五粒
- 蒜六瓣
- 蔥三根
- 食用油適量
- 胡椒粉適量
香辣裏脊的做法步驟
第一步：裏脊肉洗淨加入半茶匙生粉，少許胡椒粉，少許鹽，兩茶匙料酒，蛋清一個
第二步：拌勻腌製十分鍾左右
第三步：姜蒜切末，蔥切蔥花（忘記拍蔥了），豆瓣醬剁細，辣椒粉，白芝麻備用
第四步：起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下肉劃散
第五步：炒至肉微微焦黃，油質變清撈出備用（裏脊肉是豬身上最嫩的肉，很容易熟）
第六步：鍋裏留少許底油下花椒爆香撈出棄用
第七步：下姜末，蒜末，豆瓣醬一起煸炒出香味
第八步：倒入辣椒粉一起煸炒（不要太久以防焦糊，也可以成小火就不怕辣椒糊）
第九步：倒入炒好的肉一起煸炒
第十步：加入半茶匙老抽，三分之一茶匙雞粉調味大火翻炒均勻，加入白芝麻，蔥花翻炒均勻即可出鍋
第十一步：成品
第十二步：成品
相關食材：裏脊