饞嘴小吃---裏脊肉餅
菜式簡介
裏脊肉餅--是我們這一道街頭小吃。
街頭巷尾早晚都會有賣的，是孩子最愛的一種美味。
香酥的面餅夾著飄散著孜然香的肉片，咬一口滿嘴留香，越吃越上瘾。
不過現在外邊的的衛生實在讓人不放心，只要肯花點時間，在家一樣可以做出好吃的街頭小吃---裏脊肉餅。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 裏脊肉250克
- 輔助料
- 酵母4克
- 生菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖2克
- 胡椒粉1·5克
- 澱粉適量
- 炸雞粉適量
- 吉士粉適量
- 辣椒粉適量
- 孜然粉適量
- 香油適量
饞嘴小吃---裏脊肉餅的做法步驟
第一步：裏脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻。
第二步：在加入炸雞粉。
第三步：加入一勺香油。
第四步：全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時腌製。
第五步：面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。
第六步：和成光滑的面團發酵。
第七步：發酵好的面團取出。
第八步：再次揉均勻。
第九步：把面團擀成長方大片。
第十步：在上面刷上一層香油。
第十一步：然後上下三折疊。
第十二步：在左右折疊，像疊被子一樣。
第十三步：再次把面團擀成長方大片。
第十四步：然後卷成長條。
第十五步：切成等份小段。
第十六步：每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
第十七步：輕輕擀成圓餅依次做好全部。
第十八步：平底鍋稍到一點油放入圓餅。
第十九步：一面定型後翻面。
第二十步：直到兩面金黃餅熟即好。
第二十一步：這時把腌好的裏脊肉取出加入一勺吉士粉。
第二十二步：鍋中油燒熱放入肉片炸至。
第二十三步：炸製金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
第二十四步：撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
第二十五步：取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
第二十六步：把餅放在吸油紙上吸出油份。
第二十七步：把面餅一刨兩半。
第二十八步：中加入一張生菜葉和適量的裏脊肉即可食用。
饞嘴小吃---裏脊肉餅做法技巧/竅門/補充說明：
裏脊肉要提前腌製入味，這樣炸好的裏脊肉才會有味道。
吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。
最後面餅也可不用炸製，直接加入裏脊肉一樣好吃。
相關食材：裏脊