軟炸裏脊（肉）

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軟炸裏脊（肉）封面圖

菜式簡介
　　此款菜肴爲大連老菜，老貓特別喜歡吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度神級

主材料: 裏脊適量（瘦肉）

輔助料: 椒鹽適量

軟炸裏脊（肉）的做法步驟

第一步：首先，將裏脊（肉）片成約一寸厚的大片；再在厚厚的的裏脊肉上縱橫切上十字花刀（注意用刀力度，不要切斷裏脊肉）；然後再切成一寸左右的快狀（形如菊花狀）

第二步：將改好刀的裏脊肉加入適量的鹽、醬油、雞蛋、白糖、澱粉、蚝油等調料拌勻，稍微腌漬一下

第三步：鍋中加油，待油溫升至三、四成熱熱的時候，加入裏脊肉

第四步：注意油溫不要過高

第五步：待裏脊肉變色，“定形”後，用手勺和笊籬輕輕敲打，讓粘連在一起的裏脊肉剝離開；當裏脊肉浮在油面上的時候，將裏脊肉撈出，控淨油

第六步：當油溫升至七、八成熱的時候，將裏脊肉再次投入油中複炸至金黃色，撈出，控油

第七步：將炸好的裏脊肉裝盤，佐椒鹽，即可食用

第八步：口味鹹鮮，略帶甜味

第九步：嘗嘗味道吧。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：裏脊

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