脆脆的糖醋裏脊
美食達人@香瓜開門
菜式簡介
這是"黃金比例"的糖醋裏脊哦~~~來嘗嘗吧
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉適量
- 輔助料
- 蛋清適量
- 澱粉適量
- 蒜適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 番茄醬適量
- 白醋適量
脆脆的糖醋裏脊的做法步驟
第一步：洗好的肉，盡量切成長方形的條。用鹽，料酒，白胡椒粉，味精，拌均勻，腌下備用。第二步：調個糊，這步很重要！澱粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加點蛋清打均勻，待用。第三步：黃金比例酸甜醬，糖：醋：番茄醬比例是3：3：2。第四步：把裏脊沾少量幹澱粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油燒到5成熱（表面無青煙，稍有滾動）將肉條逐個下鍋，炸成嫩黃色，撈出。第五步：油至八成熱（油面有青煙） 所有裏脊下鍋複炸成金黃色，撈出控油。第六步：鍋留底油，改小火，放蒜片嗆香。醬料3倒進鍋中，冒泡時放一丁點鹽（爲了把甜味勾出來）繼續小火慢熬至濃稠。第七步：這時，快速倒肉，翻均勻。第八步：起鍋……據說是老外最愛吃的中國菜，孩子也超愛。
