#信任之美#【黑椒蘋果裏脊肉】
菜式簡介
我以前一直比較排斥水果入菜的，
但是後來逐漸吃過幾次後，
感覺也還不錯的，
搭配好了也並不一定就是黑暗料理，
比如菠蘿、蘋果、芒果、橙子等這些水果入菜味道都不錯呢。
其實水果入菜不僅可以增加菜肴的風味，
還可以讓人食欲大開。
因爲水果受熱以後，
細胞壁得到軟化，
質地軟塌，
對腸道刺激減小，
特別適合消化吸收能力較差，
食欲不佳的人。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊適量
- 蘋果適量
- 青椒適量
- 圓蔥適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 黃油適量
- 蚝油適量
- 植物油適量
- 姜適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 熟白芝麻適量
- 黑胡椒粉適量
- 澱粉適量
#信任之美#【黑椒蘋果裏脊肉】的做法步驟
第一步：裏脊肉切指甲大小的丁。
第二步：青椒和圓蔥（我忘記賣用紅蔥頭代替）同樣切丁。
第三步：裏脊肉裏加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少許澱粉抓勻，腌製半小時左右入味。
第四步：准備一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，攪拌均勻待用。
第五步：一個中等大小的蘋果取果肉切丁浸泡在水裏，避免變黑。
第六步：炒鍋燒熱加入多些的植物油，燒至8成熱加入腌製好的裏脊肉丁（將姜片撿出分兩次炸）炸製15秒左右，迅速撈出。
第七步：全部炸好的裏脊肉丁。
第八步：將油倒出留少許底油，加入一點黃油，大火下入青椒和圓蔥煸炒幾下。
第九步：下入蘋果繼續煸炒（蘋果從水裏面撈出要控下水分）。
第十步：下入炸好的裏脊肉丁大火煸炒。
第十一步：最後將小碗中的調料汁倒入煸炒均勻。
第十二步：出鍋後撒入熟白芝麻。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
#信任之美#【黑椒蘋果裏脊肉】做法技巧/竅門/補充說明：
1、裏脊肉放冰箱裏冷凍一會會更好切丁。
2、炸製裏脊肉丁的時候不要一下全部倒入油鍋中，那樣油溫會迅速下降，分二次炸比較好。
3、最後煸炒過程全程大火，整個煸炒過程不超過2分鍾。
4、用牛裏脊來做也是很好吃的。