軟炸裏脊
菜式簡介
外酥裏嫩，鮮美多汁的裏脊，就是一個個的小肉棒棒，吃起來那叫一個過瘾，怎麼樣快流口水了吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉500克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 姜適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 十三香粉適量
- 生抽適量
- 番茄醬適量
- 香油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
軟炸裏脊的做法步驟
第一步：准備好所有食材。
第二步：將豬裏脊肉洗淨，切成粗條。
第三步：碗中放入豬裏脊肉，放入姜絲和胡椒粉、鹽、十三香粉、生抽，最後倒入適量的料酒和香油，抓勻後放置10分鍾。
第四步：雞蛋打開，取出蛋清放入碗中，加入少許色拉油拌勻，再加入適量澱粉，攪拌均勻製成軟炸糊。
第五步：將豬裏脊肉挂勻軟炸糊。
第六步：鍋中加油燒製四成熱，將挂糊的肉條放入熱油中炸至熟透。呈金黃色時撈出瀝幹油，裝盤。
第七步：吃時蘸番茄醬或椒鹽食用。
軟炸裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬裏脊肉在處理之前，可先用棒槌拍打幾下，肉質更嫩。
2、炸裏脊肉的火候一定要控製在中火，這樣炸出的裏脊肉才會外酥裏嫩。
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