奶油口蘑胡椒醬配香煎豬裏脊
美食達人@南瓜大姐姐
菜式簡介
口蘑是西餐裏最常用的蘑菇，更是經常搭配奶油做成口蘑奶油醬，作爲各種煎肉類的配醬。加入了大量胡椒的口蘑奶油醬最適合用來搭配原味不突出的豬裏脊，再配以鹽水煮土豆和水蘿蔔沙拉，又是一份簡約而豐盛的晚餐。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬裏脊500克
- 口蘑400克
- 洋蔥1個
- 土豆8個
- 水蘿蔔一小把
- 輔助料
- 新鮮胡椒粒適量
奶油口蘑胡椒醬配香煎豬裏脊的做法步驟
第一步：一條豬裏脊，擦幹血水，切成如圖厚度的小段，然後用黑胡椒，鹽在表面裹一層，放一旁腌製。第二步：這個時候開始處理土豆，土豆削皮，切成大塊，放入鹽水，水量能莫過三分之二土豆即可，不要放太多水。第三步：加蓋，大火煮開後，關至最小火，放一邊慢煮。第四步：接著來准備水蘿蔔沙拉。水蘿蔔洗淨，切薄片，用鹽，糖，黑胡椒，白醋調味，然後放一邊入味。第五步：本菜譜的高光出現了，就是這個泡製的胡椒顆粒，研磨碎或者剁碎。這個新鮮胡椒顆粒是靈魂所在，如果你買不到，我只能建議你用大量的幹的現磨黑胡椒粒代替，但是不要用胡椒粉，那這道菜就真的完全喪失靈魂了。第六步：現在可以開始煎裏脊了。鍋中要多放油，開大火，大概油溫7成熱的時候放入裏脊，全程大火，注意不停翻面，讓裏脊均勻受熱。第七步：大概煎到表面微黃就可以出鍋備用了，千萬不要完全煎熟。第八步：鍋中的余油用來煎洋蔥碎，全程大火。第九步：當洋蔥煎到微黃，放入口蘑（西餐處理口蘑絕對不要用水洗，口蘑非常吸水，水洗後就沒有然後了，直接糊掉。。用刷子或者廚房紙清理掉表面的雜質泥土就行了，切成四瓣）。又是全程大火，直到口蘑全部變軟。這個時候看看你小火煮的土豆，應該煮好了，關火，加蓋，就放在竈上保溫。第十步：口蘑煎軟後，加入奶油，碎胡椒粒，大火煮開。第十一步：這個時候放入你剛才煎的半生不熟的裏脊，開中火，不加蓋，繼續煮，但是你不能走開，你要不停給你的裏脊翻翻面，讓它們均勻受熱。第十二步：當醬汁煮到粘稠，裏脊肉開始變得有一點硬邦邦就煮好了。第十三步：土豆，裏脊，沙拉三位合體，就開始享受你地道得西式晚餐吧。
