糖醋裏脊
菜式簡介
我的小外甥來泉州的第二天中午,我炒菜然後蒸魚,
小外甥看到桌子上的菜之後問我:“姨姨,有肉嗎?”
我:“你喜歡吃肉?”
小外甥腼腆地笑笑:“還好啦。”
吃飯的時候。小外甥給小谷仔夾菜,然後對小谷仔說:“小樂,你知道嗎?我很羨慕你。”
我問他:“你爲什麼要羨慕小樂啊。”
小外甥很認真地說:“因爲他有一個像姨姨你這樣的好媽媽,要是我也有那就好了。”
哈哈哈。
我:“你媽媽也非常好啊。”
小外甥:“恩,我媽媽是很好,只是她做的菜會比你不好吃一點點。”
。
所以第三天中午,我特意做了糖醋裏脊給他吃呵。
不僅能滿足他的肉欲還能用湯汁拌飯吃,這是他的最愛。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉500克
- 輔助料
- 澱粉適量
- 清水半碗
- 雞蛋1個
- 芝麻適量
- 番茄醬3湯匙
- 糖2湯匙
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 醋2湯匙
糖醋裏脊的做法步驟
糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明:
糖醋裏脊,三步走:腌漬炸製調汁。
1·腌漬要用鹽 胡椒粉蛋清,鹽要放足但是不能鹹,和平時炒菜的量一樣。
2·炸製要迅速,肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次複炸,複炸的目的是讓外面更酥。
3·調汁很關鍵,這一口酸甜恰到好處的味兒,就在此。番茄醬三份,綿白糖一份,水五份,熬一會,再勾芡,勾芡不要太厚,一點就可以了,一茶匙澱粉,一湯匙水,兌成水澱粉。
菜譜標簽:熱菜