糖醋排骨(非油炸版）
菜式簡介
糖醋排骨可以說是永遠經典的一道菜。
無論大人孩子都會對它愛不適口。
一般做法都是油炸過再糖醋，我喜歡煮過再糖醋，自己感覺這樣不會油膩，口感更好，而且更健康一些。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肋排2根
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 大料3個
- 香葉2片
- 白酒3克
- 白糖15克
- 紅糖15克
- 花椒30粒
- 醬油15克
- 香醋15克
- 香油適量
糖醋排骨(非油炸版）的做法步驟
第一步：排骨剁小塊用清水沖洗至肉發白。
第二步：鍋中燒開水放入排骨焯燙再次沖洗備用。
第三步：電壓鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉，白酒。
第四步：再把洗淨的排骨放入。
第五步：加蓋子燒製10分鍾。
第六步：煮過的排骨撈出，去掉佐料。
第七步：炒鍋倒油，小火炒香花椒。
第八步：加入紅糖和白糖，小火炒糖色。
第九步：炒至糖變成褐色。
第十步：加入排骨翻炒均勻。
第十一步：直到排骨上色。
第十二步：加入香醋翻炒。
第十三步：再倒入醬油。
第十四步：加入一碗煮排骨的湯。
第十五步：大火燒製排骨。
第十六步：湯汁快幹加少許鹽調味。
第十七步：最後大火收幹湯汁淋入香油即好。
糖醋排骨(非油炸版）做法技巧/竅門/補充說明：
排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油膩又能使肉更易入味，而且還節省燒製的時間。
炒糖色要用小火，加點紅糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的時候用大火燒製，直到湯汁收幹。