無油版糖醋排骨

第一步：排骨斬成約1寸左右的段，放入滾水中煮約2-3分鍾。

第二步：焯排骨這個空擋准備一下輔料。

第三步：排骨煮好後撈出洗淨。

第四步：炒鍋洗淨，放入約800克水，煮開，加入輔料，煮2分鍾。

第五步：再放入排骨，再放1湯匙料酒。

第六步：再次煮開後，轉小火焖煮40分鍾。

第七步：煮排骨時，將1湯匙料酒和糖、醋、老抽、100克水調製成糖醋汁。

第八步：排骨煮約40分鍾後，將糖醋汁倒入，燒開後繼續焖煮。如果有砂鍋，就將排骨轉入砂鍋炖煮，效果更佳。

第九步：不需要大火收汁，就一直焖煮至湯汁濃稠。