紅燒排骨
菜式簡介
紅燒排骨是一道經典的家常菜，味道香鹹，排骨酥爛，色澤紅亮，老少皆宜，無論是家常吃，還是招待來客，都是餐桌上不可或缺的美味佳肴···
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨750克
- 冰糖小碗半碗
- 姜4-5片
- 八角2個
- 蔥2-3根
- 輔助料
- 料酒2茶匙
- 生抽2茶匙
- 食用油適量
紅燒排骨的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：將排骨洗淨，漂去血水，焯水
第三步：撈出用清水沖洗幹淨撈出備用
第四步：鍋裏倒入適量食用油加熱，加入冰糖，炒糖色
第五步：中小火，不斷的翻炒，等冰糖全部融化，油鍋冒出氣泡，快冒煙時即可（這個需要花一點時間，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊）
第六步：加入排骨不斷的翻炒，使每塊排骨上都蘸上湯汁
第七步：加入蔥段，姜片繼續炒香
第八步：再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，鹽1小勺，八角2個，加入熱水，水的多少基本淹沒排骨即可，大火燒開，小火焖煮1個小時左右
第九步：最後加入雞精，大火收汁即可（收汁的時候要不斷翻炒，讓排骨均勻的裹上湯汁既好看有光澤，也香）
第十步：粘稠，濃濃的湯汁裹在排骨上，特別香···
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
紅燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨要新鮮的排骨，既香，也容易燒熟
糖很容易上色，加醬油的時候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深顔色會發黑
熬糖色的時候，油不需要太多，排骨也會有油滲出
相關食材：排骨