讓夏天的胃口大開——【糖醋裏脊】
菜式簡介
夏天比較熱，汗出的多，睡的比較少，休息不好，食欲就不好。在飲食上除了吃一些新鮮的水果、蔬菜外，適當的吃點瘦肉對身體也是有好處的。
誰說天氣熱就沒食欲了，一盤酸酸甜甜的糖醋裏脊肯定會讓你胃口大開的。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 裏脊肉適量
- 輔助料
- 玉米澱粉適量
- 面粉適量
- 胡椒粉適量
- 亨氏番茄沙司適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 白醋適量
- 大蒜適量
讓夏天的胃口大開——【糖醋裏脊】的做法步驟
第一步：將裏脊肉洗淨，去除筋膜，順著肉的紋理切條。
第二步：加入鹽、胡椒粉和料酒。
第三步：抓勻後腌製半個小時(最好不要低于15分鍾）。
第四步：根據裏脊肉的多少，將面粉和玉米澱粉（或生粉）以3：1 的比例加入適量清水調成粉漿。
第五步：倒入肉裏抓勻。
第六步：提前將番茄沙司、白糖、醋少許澱粉提前倒入一個盆裏，並加入適量的清水，調成料汁備用。大蒜切成末。
第七步：不粘鍋加入食用油，油溫6成熱時加入裏脊肉，用中小火炸至一分鍾。
第八步：撈出來，瀝油。
第九步：轉大火，油溫8、9成熱時加入裏脊肉複炸。炸至金黃色時撈出瀝油。
第十步：鍋中留底油（大約2大勺），倒入蒜末和料汁小火炒至濃稠。
第十一步：將炸好的裏脊條倒入鍋裏，迅速翻炒至裏脊肉全部裹上醬汁後關火，調入少許食用油提亮即可。
第十二步：自己在家做糖醋裏脊，盡量滿足一下自己挑剔的味覺吧，喜歡甜點的可以多加一點糖，想減肥的話可以少加。
讓夏天的胃口大開——【糖醋裏脊】做法技巧/竅門/補充說明：
1、裏脊肉分大裏脊與小裏脊，我用的是小裏脊。小裏脊肉比較嫩，而且不含筋膜，吃起來不塞牙。
2、想減肥的親，在步驟11中的底油可以省略，直接將調好的汁料倒入不粘鍋裏慢慢熬製濃稠後加入裏脊肉翻炒均勻即可。
3、炸裏脊肉的時候，第一次用小火炸，複炸的時候用大火。