純樸家常菜----醋溜土豆絲
菜式簡介
說起這個醋溜土豆絲，也算是我曾經初入廚房的啓蒙菜了。因爲喜愛土豆綿軟的口感，但又不喜歡那種脆脆的感覺，我愣是把這道爽口的醋溜土豆絲做成了我喜愛的口感，不過蘿蔔白菜各有所愛，做飯不就是按照自己的口味自由發揮嘛！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆2個
- 蒜3瓣
- 蔥1個
- 輔助料
- 香醋2勺
- 鹽2克
- 糖4克
- 雞精適量
純樸家常菜----醋溜土豆絲的做法步驟
第一步：准備材料：土豆兩個洗淨去皮。
第二步：將土豆切薄片，盡量薄一些。（忽略我的刀工吧）
第三步：將土豆片切絲備用。
第四步：准備一碗清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。
第五步：蔥、蒜切碎備用。
第六步：大火將鍋燒熱，放油後將蔥、蒜爆香。
第七步：將瀝幹水分的土豆絲入鍋爆炒。
第八步：加入香醋翻炒片刻。
第九步：不斷翻炒約2分鍾，加入鹽、糖繼續翻炒
第十步：待土豆絲差不多熟了，加入適量的雞精, 拌勻即可出鍋。
純樸家常菜----醋溜土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、喜歡酸辣口感的朋友們，也可以加入尖椒或者幹辣椒來增加風味。
2、如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裏，否則土豆絲會變色。