雞腿炖土豆
菜式簡介
東北人的一日三餐基本上都離不開炖菜，這款雞腿炖土豆也是很家常的一道菜，雖說很普通的一道家常菜，但是要想做的好吃，鍋是有講究的，炖菜最好是選用鐵鍋，鐵鍋炖出來的菜是非常香的，我用的鍋是Skeppshult斯肯特手工打造的鑄鐵鍋，加厚的拿在手裏很有份量，手柄是用百年核桃木做的看著也很有品位。重點是沒有塗層，家人吃著放心。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆2個
- 胡蘿蔔1根
- 雞腿2只
- 輔助料
- 蔥花適量
- 八角2顆
- 生抽適量
- 鹽少許
- 白糖2勺
- 植物油適量
- 味精少許
- 清水適量
- 姜片適量
雞腿炖土豆的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：雞腿切塊焯一下水，然後空幹備用。土豆胡蘿蔔切塊，蔥姜切片備用。
第三步：鍋中放白糖和植物油，開中火 不要去攪拌，不然會返沙。
第四步：待白糖化了，呈黃褐色馬上放雞肉。千萬別熬過了，不然瞬間就糊了。
第五步：雞肉下鍋翻炒。
第六步：放入蔥姜八角，倒入適量生抽，繼續翻炒幾下
第七步：鍋中加入熱水(或者溫水)，然後加入土豆胡蘿蔔塊。
第八步：蓋上蓋子大火炖。
第九步：開鍋再炖一小會，加適量的鹽。翻拌均勻。
第十步：收汁即可關火，加少許味精翻拌均勻。
第十一步：OK了。
第十二步：試試吧！
雞腿炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：
熬糖色的時候一定要看著鍋，千萬別熬糊了。
答配菜譜：土豆與雞腿的做法