裏脊蔬菜卷
菜式簡介
平時我們多用裏脊肉炒菜，很嫩又不肥，今天咱們換一個做法，讓它變身換一個形象。做法不難，卻又讓人眼前一亮，尤其是家裏招待客人的時候，絕對會帶來視覺上的享受。當然喽這味道和口感也是很贊的。年夜飯的桌上我端上了它，老公和兒子都很喜歡，清爽而又有淡淡的肉香。8、9塊錢一斤不算貴，卻可以讓它變得高大上。
爲嘛有這個創意呢？因爲裏脊肉很大很寬，平時炒肉絲有點兒沒新意了，就想著怎麼讓它變成另外一個形象。正好想起了以前做過白蘿蔔肉卷，于是這個想法就出來了。裏面裹點蔬菜，有營養，而且截面還有紅有綠很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更讓整道菜有點亮亮的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉1塊
- 胡蘿蔔半根
- 蒜薹數根
- 輔助料
- 油適量
- 鹽少許
- 醬油少許
- 蚝油少許
- 澱粉少許
- 水少許
裏脊蔬菜卷的做法步驟
第一步：裏脊肉一塊，也有叫通脊，不是那種小裏脊噢；
第二步：切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一塊不好切另外它用；
第三步：胡蘿蔔切細絲；
第四步：取一片裏脊肉鋪平，在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹；喜歡重口味的，可以將肉片用鹽腌一下；
第五步：從下向上卷成卷，越緊越好；
第六步：將所有的裏脊蔬菜卷放在盛著澱粉的平盤裏，肉卷均勻滾上澱粉；
第七步：平底煎鍋中倒適量油，將裏脊蔬菜卷小火煎至通體金黃；
第八步：鍋中倒少許醬油上色、蚝油調鮮、鹽調味，再加點水，蓋蓋子焖兩分鍾；
第九步：將裏脊蔬菜卷取出，切掉兩端多余的部分，再從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉卷上。
第十步：很香
裏脊蔬菜卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·想要裏脊肉片切得薄，可以提前將裏脊肉放在冰箱裏冷凍半小時左右，這樣切起來就如羊肉片般的薄了；
2·肉片可以用鹽腌幾分鍾，更利于入味，如果口淡，可以不腌，湯汁中的鹹味足夠了；
3·裹了澱粉煎肉卷，一是定型不易開口，二是易上色，二是湯汁中會融入部分澱粉，不用再額外勾芡了。更多美食可關注我的公衆號：Meggy的美食廚房。
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