糖醋素裏脊（糖醋杏鮑菇）

第一步：原料：杏鮑菇調料；料酒、醋、老抽、白糖。

第二步：杏鮑菇洗淨，用手撕成筷子粗的條。切幾片姜備用。

第三步：撕成條的杏鮑菇，入沸水中焯一下，撈出控幹水分。（焯杏鮑菇的水中放少許鹽，給杏鮑菇入些底味）

第四步：控幹水分的杏鮑菇沾上一層幹面粉，所有的依次做好。

第五步：鍋中燒熱油，五成熱下入沾好面粉的杏鮑菇，炸製硬挺出鍋。

第六步：鍋中油溫升至八九成熱，下入杏鮑菇複炸，炸至金黃色出鍋。

第七步：炸好的杏鮑菇。

第八步：清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1調一碗汁，調好的碗汁中加入兩勺生粉，調成一碗糖醋汁。

第九步：炒鍋中留底油，放入姜片爆香

第十步：倒入炸好的杏鮑菇快速翻炒。

第十一步：倒入提前備好的糖醋汁，快速煸炒，使每一條杏鮑菇都裹上糖醋汁即可。

第十二步：不是裏脊勝似裏脊的糖醋杏鮑菇。