糖醋排骨
菜式簡介
我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟後撈出來一部分做糖醋的，一部分留在湯裏當清湯喝或者煮面，可以說是一材二食了。
糖醋的比例我也沒有具體稱重過，只是按照我家兒子的喜好來做的。小朋友喜歡偏甜一點的，所以我就把糖略微多放一點；鹽是一定要放的，因爲有了鹽的烘托才更能襯托出甜來。此外醋也不能太多，太多會酸，而且還會搶了糖的味道。油可以不用放了，因爲不用炝鍋，所以做出來的糖醋排骨很清爽。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬排骨1000克
- 輔助料
- 料酒30克
- 白糖40克
- 鹽4克
- 醋30克
- 紅燒醬油30克
- 清水適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨清洗幹淨
第二步：與清水、料酒入高壓鍋中，煮到9成熟
第三步：一部分排骨撈出，一部分留在鍋中煮湯
第四步：白糖入碗中
第五步：醋、紅燒醬油、鹽、清水同入碗中，混合均勻
第六步：將白糖和醋汁一同倒入鍋中，中火煮開
第七步：將排骨倒進汁中，繼續中火煮，待湯汁變稠，入肉中，出鍋
第八步：裝盤，開吃
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1·一次多煮些排骨，既可以做紅燒、糖醋類的，又可以留下一部分做湯、煮面；
2·排骨也可以焯水，這樣煮出來的湯更加清澈；
3·糖醋的比例按照自己的口味調整，如果拿不准，可以將糖醋料倒進鍋中時，待煮開嘗一嘗，再進行調整；
4·湯汁要中小火，慢慢被肉吸進去才好吃。