#新良首屆烘焙大賽#花好月圓老式面包
美食達人@Dream芸_
菜式簡介
花好月圓老式面包用中國人喜愛的圓形，國色天香玫瑰，繡球組成。寓意團團圓圓，吉祥如意美滿。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 酵頭高筋粉210克
- 低粉90克
- 酵母6克
- 糖24克
- 水240克
- 主面團高筋粉210克
- 輔助料
- 糖96克
- 鹽1/2勺
- 奶粉24克
- 蛋90克
- 水54克
- 黃油79克
- 融化黃油適量（表面裝飾）
#新良首屆烘焙大賽#花好月圓老式面包的做法步驟
第一步：做好的老式面包第二步：准備好材料,⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。我用溫水先化了酵母後再混合面粉，發酵時將面盆放在發酵箱裏，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。⒉將發好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑。⒊加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。4·能輕松拉出薄膜。第三步：將面團取出，平均分割成6份，留一份面團，其余五份立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長。將面團兩頭相接（圖左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈將相接的部分塞進圓圈裏，排到塗過油的中空模具裏。放溫暖濕潤處進行最後發酵。第四步：留下的面團取出80克，分成四份，擀圓擀大一次拍起來如圖，最下面搓一條放上當做花蕊。用筷子中間壓一下，由下往上卷起。中間切開，分成兩半，切口向下就是兩朵玫瑰花。進行發酵。第五步：余下的面團分成四份搓成長條，井字擺好，先單數壓雙數，後雙數壓單數。再重複接口收好成一個圓形。進行發酵。第六步：最後發酵結束送入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。出爐後立即刷融化的黃油·第七步：烤好的面包第八步：口感香甜柔軟。
#新良首屆烘焙大賽#花好月圓老式面包做法技巧/竅門/補充說明：烤箱溫度時間根據自家調解。
