蟹殼黃燒餅
菜式簡介
前年中秋節與老公去黃山旅遊,秋天的黃山很美!紅葉點綴在綠水青山中,格外妖娆。
而黃山的美食也很誘人。除了臭鳜魚,毛豆腐,一品鍋,臘肉,還有就是蟹殼黃。
一樣叫蟹殼黃的燒餅,與上海蟹殼黃,南京蟹殼黃都不一樣,是包了梅幹菜的,非常有特色。
其味道幹香,外脆裏酥,回味悠長,很好吃,回來的時候,我們都帶了幾包蟹殼黃燒餅。
這個雙休日有空,就做個微派蟹殼黃,包裹著梅幹菜,吃起來也沒有那麼油膩,
當點心吃很好的。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉150克【水油皮】
- 梅幹菜100克
- 白芝麻15克
- 豬油筋80克
- 輔助料
- 面粉100克【酥油】
- 豬油95克
- 水45克
- 糖35克
- 雞精適量
- 蔥花適量
- 五香粉適量
- 芝麻油適量
- 鹽適量
- 蛋黃液適量
- 生抽適量
蟹殼黃燒餅的做法步驟
蟹殼黃燒餅做法技巧/竅門/補充說明:
1·各人的烤箱溫度不一樣,自己觀察掌握·
2·接口處要捏緊,否則烤製的時候容易露餡。
3·此種方法也可以包甜的餡,可以包肉餡,跟做蘇式月餅一樣。
4·豬油筋是自己熬豬油多下的,熬豬油的時候不要熬的太焦,切碎了拌在餡裏很香的。
菜譜標簽:小吃