牛尾濃湯配法式蒜香包

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牛尾濃湯配法式蒜香包封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛尾500克; 胡蘿蔔100克; 洋蔥1只; 球莖茴香半只; 羅勒葉少許; 番茄1只

輔助料: 天婦羅濃縮汁3茶匙; 番茄沙司1瓶; 糖4茶匙; 黃油50克; 黑胡椒少許; 鹽少許

牛尾濃湯配法式蒜香包的做法步驟

第一步：把主料裏需要切的都切塊，譬如球莖茴香對半切開，胡蘿蔔切小塊，洋蔥切小丁等等。

第二步：湯鍋裏放黃油，鹽，黑胡椒，燒燙。然後把主料都放進湯鍋去翻炒，直至牛尾表面熟、茴香味溢出。

第三步：然後加水至2/3鍋深，加番茄沙司一瓶，加糖，加天婦羅濃縮汁，加少許鹽，拌勻。嘗一下口味，適度酸甜、感覺悄悄淡了一點即可，因爲後面要適當收汁。

第四步：蓋鍋焖煮至牛尾酥軟，帶少許嚼勁，勿過頭讓牛尾肉碎爛。此時嘗口味，應爲較強烈的酸甜味，帶少許黑胡椒的辛辣，同時伴有較濃烈的茴香香味。湯汁顯少許濃稠狀爲佳。即可出鍋。

第五步：最後裝盤後，淋上少許奶油，撒上些許羅勒葉或者薄荷葉。再把蒜香包切片，放入湯汁中即可。注：蒜香包使用硬脆型的較佳。勿使用綿軟面包，否則口感會像吃浸濕的紙巾。

菜譜標簽：熱菜西餐法國菜

相關食材：牛尾

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