番茄洋蔥牛尾湯

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菜式簡介
　　牛尾入脾經和膀胱經，能利水消腫；搭配洋蔥和番茄，味道濃郁之余還能健胃消食。三物合用，特別適合寒濕體質而煎消化不良、肢體浮腫、四肢冰涼的人群。煮熟的番茄最能充分發揮番茄紅素抗氧化的紅星，而且還還有比較豐富的鉀，和洋蔥一起搭配，對于控製血壓能起到一定幫助，尤其適合于高血壓高血脂的人群。此湯溫補，口幹口苦，大便幹結，舌苔黃膩者不宜食用。
　　用高壓鍋先把牛尾炖至軟熟，再與其余食材一起炖煮比較節約時間。一鍋炖煮，番茄把湯色也染紅，飄浮的表面的牛油竟讓人有一種辣椒油的錯覺。最最讓人感到新奇的發現是，原本在冷空氣中極易板結的牛油，似乎也減緩了凝結速度，而且，硬度似乎也低了很多。。。。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牦牛尾1條; 番茄2個; 胡蘿蔔2根; 洋蔥1個

輔助料: 鹽適量; 胡椒粉適量

番茄洋蔥牛尾湯的做法步驟

第一步：用料：牦牛尾1條，番茄2個，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，鹽適量，胡椒粉適量。

第二步：牛尾巴洗淨後切段。

第三步：放入高壓鍋中，加入冷水。

第四步：置火上，大火煮沸後撈去浮沫。

第五步：浮沫撈盡後，蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火繼續煮約35-40分鍾後，熄火。

第六步：待氣壓排盡後，揭蓋，再次將鍋置火上煮沸。

第七步：同時，將胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊。

第八步：番茄洗淨，去掉果蒂，切成小塊。

第九步：洋蔥洗淨，切塊。

第十步：將處理好的蔬菜倒入沸騰的牛尾湯中，慢火煮上1小時，直至胡蘿蔔變軟。

第十一步：加入食鹽和胡椒粉調味，熄火。

第十二步：盛出。

番茄洋蔥牛尾湯做法技巧/竅門/補充說明：

牛尾壓/煮製時間可以根據自己想要的軟爛度酌情增減。
番茄洋蔥熬製軟爛，湯味更美。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：牛尾番茄洋蔥蔥

答配菜譜：洋蔥與番茄的做法牛尾與番茄的做法

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