回鍋肉
菜式簡介
外邊的菜館裏幾乎都有這道菜，味道不盡相同。我喜歡吃那種肉切的薄薄的，炒的稍微幹一點的，又香又辣，很下飯。我的微信公衆號【暖夫生活】喜歡的朋友可以關注哦。一點也不膩的回鍋肉，吃過的人才知道~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 青蒜100克
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 小米椒4個
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 芝麻1勺
- 香葉2片
回鍋肉的做法步驟
第一步：先准備好食材
第二步：五花肉整塊放進鍋裏煮至七八分熟，並切成薄片
第三步：蔥、姜、蒜、小米椒等爆香
第四步：倒入五花肉翻炒
第五步：變色後加入郫縣豆瓣醬翻炒，別加太多，豆瓣醬很鹹
第六步：出鍋前加青蒜和芝麻，簡單翻炒即可
第七步：出鍋快吃吧
回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
豆瓣醬很鹹，不要放太多，也不需要再放鹽了
五花肉已經煮過了，不用再炒太長時間
豆瓣醬放的時間太早容易糊鍋