酥皮點心棗花酥的做法步驟
第一步：准備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，棗泥：280g，食用色素：適量。第二步：製作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團。製作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒製20分鍾。第三步：製作棗泥餡芯。每個餡芯重量是35g，團成圓球待用。第四步：將醒製好的水油面分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變幹。第五步：取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。第六步：包好後，收攏尾部，稍作整理。如此法包好全部劑子。第七步：取一個包好的劑子，擀成牛舌狀的面片。第八步：將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。第九步：卷成小棒。第十步：如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，松弛10分鍾。第十一步：取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。第十二步：繼續擀成牛舌狀面片，這次擀的要稍長一些。第十三步：將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。第十四步：卷成小棒。第十五步：如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鍾。第十六步：取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。第十七步：按扁劑子，擀成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡芯放在面皮中心。第十八步：包好餡芯。第十九步：包好後，收攏尾部，稍作整理。第二十步：按此法包好所有點心坯子。第二十一步：包好的點心胚正面向上放在面板上，輕輕按一下，使其表面平坦。可按個人喜好切割成均勻的份數。我覺得分成12等份做出的棗花酥最漂亮，分成12等份的方法按圖所示，先用刀在坯子上分割成四等份，再把每一份分割成三等份。第二十二步：按照這樣的方法，將點心坯子等份成12份。中央的位置不要割斷。第二十三步：按同一方向，將每片花瓣旋轉一下，把餡料的部分露出來，一朵盛開的花朵就呈現在面前了。第二十四步：在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱預熱180度。第二十五步：上、下火180度25分鍾，中層烤製。視情況在烤製後期，避免表面上色過重，可加蓋錫紙。第二十六步：一個慵懶的下午，淡淡的風攜著陽光款款而來，叫醒了葉的安眠。第二十七步：我坐下來，窗外是一抹深邃的幽藍。第二十八步：溫潤的空氣沁人心脾。第二十九步：一杯清茶，一盤親手烤製的花樣點心。第三十步：再配上一本閑書，在別人的故事裏感動著自己。第三十一步：或者，剪一段時光靜美，挽一束陽光明媚，第三十二步：淡淡的香茗，甜甜的茶點，靜靜地與時光共享。第三十三步：看庭前花開花落，望天空雲卷雲舒。
酥皮點心棗花酥做法技巧/竅門/補充說明：1·如果沒有著色印章，可以用筷子蘸上適量色素在點心胚上點上紅點兒。
2·liuliu不喜歡太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根據個人喜歡適當增加糖的用量。
