紅棗蒸蛋糕

不論是哪一個蒸蛋糕的教程都會提到打發的蛋清要分三次蛋黃糊拌勻，如果直接一次混合很難拌勻，同時還會消泡，導致蛋糕失敗。同時蛋黃糊內每加一次蛋白霜就像炒菜一樣將其攪拌均勻，直至所有的蛋清全部加入。也就是說我們在混合攪拌時不能轉圈來攪，否則攪出來的面包糊會出現倒稀現象，也會導致成品失敗。 蒸的途中不要掀開鍋蓋看，蒸到時間了我們還需再繼續焖5分鍾左右才能去開鍋，這樣才不會出現下塌的現象，如果您太過心急，剛蒸到時間便著急地去揭鍋蓋，也會導致蛋糕出現下塌的現象！ 香草精沒有可以不放，但在打發蛋白的時候滴入幾滴白醋或者檸檬汁會使蛋白沒有腥氣。