酸辣焖牛腩

美食達人@蓑衣草

菜式簡介
　　老爸做的家常菜在我看來非常的不錯，因爲沒有在一起生活，所以只要不會又想吃的菜都會問過再做，雖然賣相不咋地，但真的是超級下飯，不信，大家都可以試試，當然前提是，你得適合重口味。。。

第一步：先把配菜准備好，我的酸菜裏有（豆角。刀豆。蘿蔔。蓮藕。子姜）還有酸辣椒，都是自己腌的，也是比較脆的

第二步：牛腩冷水下鍋，放姜和料酒，煮開一兩分鍾都撈出，瀝幹水備用

第三步：鍋燒熱下油，油熱後先下老姜，大蒜，八角和草果先爆香，再放入牛腩爆炒一兩分鍾，然後放一點冰糖，生抽，蚝油翻一下，下啤酒，一勺鹽，和之前住過牛腩的水，大火煮開後中大火焖30-40分鍾，中途水幹加熱開水，時間差不多可以先嘗下，不夠軟可以加點時間

第四步：牛腩差不多好的時候另起鍋把酸辣椒酸姜蒜米酸菜等爆炒，放點白糖，生抽蚝油鹽調味，炒一兩分鍾軟了就行

第五步：水幹剩油的時候把炒好的酸菜，雞粉加入撈勻，青蒜配色，就可以起鍋開吃了。我們家冬天喜歡吃這個菜，也可以在鍋底先用之前炒過酸菜剩下的油點爆點水分少的素菜，豆芽最好，真的是特別的爽，平時吃半碗飯的我都可以吃一大碗飯，大家如果試了好吃記得分享給我哦。。。

酸辣焖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

啤酒是必須的，記得有一次家裏沒有啤酒煮出來牛腩會特別硬，口感也不好，肉菜都可以放點啤酒

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛腩

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