蕃茄牛腩
美食達人@西山豆角
菜式簡介
這道菜恐怕家家都做吧。想起做這道菜,緣于幾天前看的《侶行》那部系列紀錄片,北京那對曾經自駕船遊南北極的小兩口,在巴西的白人貧民窟給一家人做了這個菜,周圍的白人貧民排著隊求分食一勺。
只是他們做的沒放土豆、胡蘿蔔,西紅柿足有3、5斤。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩2斤
- 西紅柿3個左右
- 土豆3個
- 胡蘿蔔3根
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 花椒適量
- 大料適量
- 小茴香適量
- 桂皮適量
- 老抽適量
- 蕃茄醬適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 食用油適量
蕃茄牛腩的做法步驟
第一步:牛腩切塊,放清水中泡20多分鍾去血水第二步:之後過水焯一下撈出第三步:炒鍋中倒少許油,油熱後放入冰糖,冰糖完全溶化後,加入牛肉翻炒上色第四步:高壓鍋加水,放入牛腩壓20分鍾,水的量可以到高壓鍋內蒸屜位置的高度第五步:解壓後撈出牛肉第六步:三種配菜洗淨,2個西紅柿外加幾個聖女果第七步:切塊,西紅柿在煮開的水中燙一下去皮,然後再切薄塊第八步:蔥姜切好、調料備好,我這個調料包是頭一天做肉皮用過的那個,料足味夠,還可以再用一回第九步:若想土豆禁炖、有型,可以過油炸一下,我這個只是用油炒了一下,效果似乎不明顯第十步:鍋中放少量油,加入西紅柿翻炒第十一步:將高壓鍋中的肉湯及牛肉倒入,加入除鹽外的所有調料和胡蘿蔔,湯的高度與菜相當或高出第十二步:中火炖約20分鍾後再加入土豆和鹽第十三步:繼續炖15-20分鍾就可以出鍋啦第十四步:土豆很好熟,不用炖太久第十五步:出鍋後,可以灑上蔥花或香菜第十六步:再來點白胡椒粉,哈哈,秋天大愛。