番茄牛腩(火鍋底料版)

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　　　入冬以來，番茄牛腩已經燒了兩次，第一次是正常的燒法，第二次就要偷懶了。這一次我又要用呷哺呷哺了，這款鴛鴦火鍋底料有兩種口味，一種是麻辣口味，另一種就是我要燒牛腩的番茄口味了。
　　　　用這款火鍋底料，省了調味料的配置，牛腩處理好後直接用它調味，番茄味道濃郁、牛肉軟爛，濃稠的牛腩湯，用來拌飯，那是絕了！
　　想要做正常版本的番茄牛腩湯，可以到我主頁或公衆號“眉記”查找《番茄牛腩湯》。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 牛腩100克; 番茄1個; 洋蔥1/4個; 胡蘿蔔半根

輔助料: 姜6片; 蒜頭2瓣; 呷哺呷哺番茄火鍋底料60克

番茄牛腩(火鍋底料版)的做法步驟

第一步：稱取60克番茄火鍋底料。

第二步：牛腩洗淨，用清水浸泡半小時以上，目的泡去血水，減少腥膻味。

第三步：洋蔥和胡蘿蔔都切大塊，胡蘿蔔去不去皮都可以。

第四步：生姜切6片，蒜頭去皮切薄片。

第五步：番茄用開水燙個1~2分鍾去皮，切大塊。

第六步：牛腩飛水：冷水下鍋，加3片姜，煮開後再煮1分鍾左右。有小蔥也可加2根小蔥，我晚上做的，沒有小蔥又懶得出門就沒放。

第七步：牛腩用溫水洗去浮沫。

第八步：牛腩放高壓鍋裏加足量熱水，剩下的姜片和全部的蒜片，蓋好密封蓋，大火煮到上汽，開始計時，15分鍾後關火放氣。

第九步：牛腩連湯倒入湯鍋，煮沸後下洋蔥、胡蘿蔔、番茄，加蓋再次煮開。番茄也可事先用少許油炒一下，炒到出沙，味道更好。

第十步：加入60克番茄火鍋底料，繼續煮到湯汁濃稠。

第十一步：番茄味道濃郁、牛肉軟爛，配上白米飯，可以吃一大碗！

番茄牛腩(火鍋底料版)做法技巧/竅門/補充說明：

1、有同事說牛肉不要加料酒，不容易煮爛，不知道是不是這樣，我是甯可信其有的，所以沒加料酒。怕腥氣的可在高壓鍋煮好後加料酒。
2、沒有高壓鍋的也可用電飯鍋煮，但可能要煮1個多小時。
3、牛肉的份量是毛估估的，不太准確，因爲是給女兒做了帶飯的，大約5、6塊牛腩肉。
4、番茄先用油炒出沙後，湯汁會更濃郁，我偷懶沒有炒。
5、不想用火鍋底料的，可以自己調味+番茄醬。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛腩番茄

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