番茄牛腩
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
今年十一，北京溫度變化明顯，從風和日麗到霧霾鎖城，昨夜開始又是四五級的大風。空氣幹燥，早晚溫差大，這個時節，給家人做的美食，既要營養豐富，及時補充人體需要的熱量，又具備養生功效，能增強人體免疫力。如此，一碗暖氣騰騰的番茄牛肉，酸甜可口，湯汁濃香，最爲適合。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛腩250克
- 番茄2個
- 蔥半顆
- 姜片適量
- 蒜2瓣
- 八角2個
- 輔助料
- 生抽2大勺
- 料酒1大勺
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 食用油適量
番茄牛腩的做法步驟
第一步：牛腩肉切塊後在水中浸泡30-40分鍾，去掉血水。第二步：准備好調味料，番茄開始燙皮後切塊備用。第三步：泡好的牛腩冷水下鍋，煮開後去掉表面的浮沫，撈出備用。第四步： 坐熱炒鍋，加入蔥段姜片蒜片，八角翻炒，爆香後加入牛肉。第五步：接著倒入料酒、生抽，炒勻。第六步：牛腩肉變色後，加入剛才去掉浮沫的煮牛肉的開水，開水要沒過牛肉。這一步，如果爲了迅速熟，可以倒入電壓力鍋，啓動牛肉這檔，25分鍾做好。如果用炒鍋，大概小火焖50-60分鍾。大家根據自己的情況來選擇。第七步： 另找一個炒鍋，加入西紅柿，炒出紅湯汁，加入半碗開水煮開。第八步：把番茄湯倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和適量鹽，繼續小火炖25-30分鍾。第九步：這樣一大碗暖暖的番茄牛肉，搭配一大碗熱騰騰的米飯，是深秋裏最貼心的暖食哦。
