番茄炖牛腩

美食達人@魚擺擺是資深吃貨

菜式簡介
　　擺擺很喜歡吃牛肉，但是牛肉的製作過程總是很複雜

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛腩500克; 西紅柿6個

輔助料: 檸檬0·5個; 陳皮3個; 桂皮1個; 八角2個; 洋蔥1個; 番茄沙司0·5湯匙; 菜籽油1湯匙

番茄炖牛腩的做法步驟

第一步：牛腩用熱水洗淨，切小塊（兩個大拇指大小就可以了）取半個檸檬，先把汁淋在牛肉上，剩下的果肉切塊，和陳皮桂皮八角一起與牛腩混合均勻，碼十分鍾。中途可適當給牛腩揉揉，做個馬殺雞～

第二步：番茄取4個切丁，2個切大塊。洋蔥切丁。

第三步：碼好的牛腩下鍋汆到變色的時候撈起，用熱水再清洗一遍。煮牛肉的原湯一定不能倒掉啊！

第四步：稍微多倒點油，油燒熱後先炒洋蔥，洋蔥炒軟出香味後，下番茄丁繼續炒，加入適量的番茄沙司調味（根據自己的口味可以加糖鹽），直到炒融，下牛腩一起翻炒5分鍾

第五步：倒入之前的原湯，開大火燒開後，轉小火煲40分鍾到1小時左右（不固定，以牛肉軟爛入味爲准）

第六步：最後起鍋啦～因爲番茄沙司是調味過的，所以鹽，糖，我都覺得挺合適，所以沒有加其他調料。這樣煮出來牛肉部分軟爛，牛筋部分軟糯，湯汁濃郁入味，非常美味哦～

番茄炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

?1·牛肉清洗一定要使用熱水，冷水會使肌纖維收縮，不易煮爛。?2·碼牛肉時，要加入檸檬，陳皮，並適當揉捏牛肉，這樣可以加速牛肉裏的物質分解，不僅炖的時候易熟易爛，而且炖好後有一股自然的奶香味～?3·番茄一部分切碎先炒，留一部分切大塊，在炖的時候下鍋，這樣不僅香味濃郁，也可以吃到整塊的番茄。?4·如果喜歡胡蘿蔔，可以在下番茄塊之前10分鍾下鍋。

菜譜標簽：熱菜常見菜式

相關食材：牛腩番茄

答配菜譜：牛腩與番茄的做法

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