炸雞米花
菜式簡介
鮮嫩酥香
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞脯肉一塊
- 面包糠適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 五香粉適量
- 胡椒粉適量
- 蛋清半只
- 鹽適量
- 植物油適量
炸雞米花的做法步驟
第一步：備雞脯肉 面包糠 蔥段姜片
第二步：用刀拍幾下使雞脯肉松散
第三步：雞脯肉切成丁
第四步：調入料酒
第五步：放鹽
第六步：放生抽 五香粉 胡椒粉 蔥段姜片
第七步：拌勻腌製20分鍾入味
第八步：備澱粉 雞蛋
第九步：撿出雞丁中的蔥姜 放澱粉 倒入半只蛋液
第十步：放入面包糠
第十一步：輕輕晃動盤子讓雞丁沾滿面包糠
第十二步：雞丁入六成熱的油鍋炸製
第十三步：保持小火，用長筷子輕輕翻動 使其受熱均勻
第十四步：炸成金黃色雞肉成熟後撈出控油
炸雞米花做法技巧/竅門/補充說明：
喜食辣的朋友可在雞丁中調入少量的辣子面
火候不宜大，以免肉丁內部夾生表皮糊