炸雞腿
菜式簡介
油炸的食品都知道對健康不利，但經過油的高溫食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以想吃的時候還是會做些，就兩個字，好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿4只
- 輔助料
- 蔥2棵
- 姜1塊
- 雞蛋1只
- 生粉適量
- 料酒2大勺
- 鹽1小勺
- 椒鹽粉適量
- 鮮辣粉適量
- 面粉適量
炸雞腿的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：雞腿洗淨，再從中間剖開。
第三步：加入姜絲，蔥段，鹽，料酒拌勻腌製2小時以上。（放冰箱冷藏）
第四步：腌製好的雞腿洗淨表面的蔥姜，再加入少許的鹽，料酒，雞蛋。
第五步：加入適量的生粉。
第六步：拌勻待用。
第七步：生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入適量的鮮辣粉，調勻。
第八步：將雞腿再裹上調好的粉。
第九步：全部裹好待用。
第十步：熱鍋涼油，雞腿下入，小火慢炸到雞腿成熟。
第十一步：撈出後再將油溫中大火加熱，將雞腿再複炸1分鍾左右。
第十二步：撈出撒上點椒鹽粉就可以。
第十三步：又香又酥的雞腿就炸好了。
炸雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞腿炸的過程中可以用筷子戳後沒有血水滲出就基本熟了。
2·大火複炸一次可以將雞腿表皮多余的油分逼出，而且外皮更酥脆。
相關食材：雞腿