南瓜臉譜面包

美食達人@名廚Amy

第一步：將所有材料稱好倒入攪拌機中攪拌至面團光滑有彈性能拉開面膜即可。

第二步：室溫發酵30分鍾，將面團分割成400克1個，40克3個滾圓松弛20分鍾。

第三步：將400克面團杆開成半圓形。

第四步：將3根40克面團搓成長條形，每個約18CM。

第五步：將三根面團放入烤盤。

第六步：將半圓形面團放在上面。

第七步：將每個面團接口接住。

第八步：將面團光滑面反過來，將葉子按上。（如圖）

第九步：在將眉毛按上（如圖）

第十步：用模具將眼睛壓出。

第十一步：將壓出多余的圓面團放在兩邊做臉頰（如圖）

第十二步：用尺子將嘴刻出來。

第十三步：以溫度30℃，濕度75%最後發酵35分鍾。

第十四步：發酵完成表面灑上黑麥粉，在葉子上劃上刀口。

第十五步：以烤箱溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鍾。

相關食材：南瓜面包

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