＃柏翠大賽＃奶油小餐包

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　不加黃油的小餐包熱量低，用直接法製作，拉絲效果非常好，成品口感都是杠杠滴。

第一步：後油法，先放液體和糖鹽，後再放面粉和酵母，啓動面包機和面程序至結束。

第二步：放入黃油繼續啓動和面程序至結束。

第三步：面團發酵至2·5倍大。

第四步：取出發酵好的面團揉扁排氣。

第五步：分割成12個小劑子，蓋緊醒面10分鍾。

第六步：取個小劑子搓成長條。

第七步：手指捏住兩端扭成繩狀。

第八步：將扭過的一端朝另一端的小孔穿插過去完成。如圖

第九步：將所有整形好的面坯排入已擦過油之烤盤裏。放入烤箱啓動發酵檔，下面放杯溫水，一起將面坯做第二次發酵至兩倍大。

第十步：取出發酵好的生面坯，表面輕輕的刷上一層全蛋液。提前預熱好烤箱180度。

第十一步：送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鍾出爐馬上脫模（根據自己的烤箱脾氣，觀察面包上色）

第十二步：成品。口感松軟，拉絲效果很棒。

＃柏翠大賽＃奶油小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

和面下雞蛋時，預留一點蛋液出來，可刷面包表面烘烤。
面包不馬上食用，涼卻後密封保存，以免面包幹化。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油

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