孜然炒鱿魚條

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菜式簡介
　　鹹鮮滑嫩，掌握了幾個小竅門，新手也能輕松搞定

第一步：鱿魚洗淨，扒皮，切小指粗細的條。蔥切絲

第二步：將鱿魚用七八十度的熱水快速焯一下，瀝淨備用。焯水的水溫和時間要注意一下，不然容易影響口感

第三步：熱鍋熱油，爆香蔥絲

第四步：下鱿魚條，快速翻炒幾下，讓表面變得幹爽

第五步：下生抽，鹽，孜然粉，快炒出鍋

孜然炒鱿魚條做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鱿魚扒皮後，口感更好。
2· 切小指粗細的條，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太細的話，容易炒過變硬。
3· 鱿魚須的根部比較粗，可用刀縱向切口，不要切斷，形成人字形的樣子，更容易入味。
4· 加鹽後，鱿魚會出少許水，所以要快炒，以免孜然粉隨湯汁流失。

相關食材：鱿魚孜然

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