＃柏翠大賽＃拉花輕奶酪蛋糕

第一步：將芝士、黃油，牛奶一起放盆裏，隔熱水攪拌至芝士黃油融化無顆粒端出離火。

第二步：分次加入蛋黃攪拌均勻，每加完一個拌勻再加第二個。

第三步：篩入低粉和玉米澱粉拌勻成芝士蛋黃糊。

第四步：取個小碗，另打出一勺芝士蛋黃糊，加入一勺可可粉拌均勻（拉花用）

第五步：將4個蛋白裝入無油無水的幹燥大盆裏，加入3滴白醋和全部砂糖，用電動打蛋器打至8分發。如圖

第六步：取三分之一的蛋白加入芝士蛋黃糊裏翻拌均勻。

第七步：再將芝士蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白裏翻拌均勻。

第八步：再挖出一勺蛋糕糊入可可糊裏拌均勻。

第九步：取個8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊輕震兩下排氣。

第十步：將可可糊裝入裱花袋，剪個細小口。

第十一步：分別在蛋糕糊表面擠上數個圓圈。

第十二步：用牙簽將圓圈均勻的從外往裏拉。如圖。提前預熱好烤箱140度。

第十三步：拉花完畢。

第十四步：將蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層，下層插入裝滿水的烤盤，用水浴法上下火140度烤60分鍾後，改成150度再烤二十分鍾取出等涼卻。

第十五步：成品。不塌陷不開裂。放入冰箱冷藏兩三個小時後食用口感更佳。

第十六步：切塊。高度和口感都很滿意。

第十七步：再來張切面。