#信任之美#自製淡奶酪
菜式簡介
我酷愛自己在家做奶酪，因爲自己做奶酪即方便又放心，吃起來是純純的奶香味，而且用途很多，即可以直接塗在面包上吃，也可以做乳酪蛋糕、三明治，甚至還可以做奶酪沙拉。自製的奶酪可以即做即食，新鮮到分分鍾，沒有任何添加劑防腐劑。自製奶酪，也有很多方法，不同方法做出的奶酪味道也不同，用途也不太相同。今天我做的這款奶酪是淡奶酪，顧名思義就是一種淡味奶酪，法國人稱之“簡單的奶酪”。這款奶酪做法簡單，食用方便，雖然是淡奶酪，但奶香味不淡，成品很濃香，無論是用它做蛋糕還是三明治、小甜點味道都很棒。每次做好我都忍不住直接吃一塊，因爲它實在是太好吃了。俺家兒子和丫頭也都特別喜歡這款淡奶酪，每次用它做的美食都會很快被吃光光。愛家人，就做他們愛吃的美食給他們吧！！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮牛奶1000ML
- 酸奶250ML
- 檸檬汁30ML
- 輔助料
- 鹽1/4小勺
#信任之美#自製淡奶酪的做法步驟
第一步：檸檬榨汁備用
第二步：自製的酸奶備好，自製的酸奶很濃稠
第三步：鮮牛奶倒入鍋中，中火加熱。鍋中放入溫度計監控溫度。加熱時要不斷攪拌，不讓牛奶結奶皮
第四步：溫度計我是直接設定到需要的80度，到了會提醒
第五步：溫度到了80度後倒入檸檬汁和酸奶，攪拌均勻
第六步：加入檸檬汁和酸奶之後，鍋要離火，靜置5分鍾
第七步：觀察鍋中的狀態，待凝乳與乳清明顯分離時，就可以用網篩撈出凝乳
第八步：將凝乳用幹淨的濾布包裹好，紮緊扣，可以像我這樣吊起來過濾掉凝固裏面多余的奶清。也可以把不薄放網篩上，慢慢過濾，或者稍壓重物過濾
第九步：大約是1小時的時間，乳清基本過濾幹淨，凝固成很濃稠的塊狀
第十步：此時加入少許鹽拌均勻，然後包起來繼續過濾。因爲加入鹽以後還會有乳清分離出來。
第十一步：大概在過濾半小時左右，奶香濃郁的淡奶酪就做好啦
第十二步：用這種奶酪做的奶酪夾心面包，咬到奶酪時很香的哦
第十三步：還可以用來做乳酪蛋糕，效果和奶油奶酪一樣的哦，而且奶香味更濃哦
1、牛奶最好是新鮮的牛奶，也就是剛剛擠出來沒有經過高溫消毒的牛奶，這種奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶時要注意溫度，不是要煮開，煮到80度即可。