輕奶酪蛋糕

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　在某甜品點這小小的一塊就賣5塊錢，自己做超簡單，香味濃郁，口感細膩。這個種小點心就是我們常說的半熟奶酪蛋糕，吃起來就和半熟一樣，口感細膩超好吃，但它卻是烤熟透的蛋糕，這種蛋糕含水量大，有了奶酪的加入，味道更加的好，補鈣也很棒，孩子常吃不但長得高還聰明。其實孩子適當的吃一些甜食，對于大腦的發育是很有好處的。這款半熟芝士蛋糕做法簡單零失敗，無添加更好吃，喜歡你也可以試試哦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3個; 牛奶50克; 低筋面粉15克; 玉米澱粉10克; 芝士奶酪125克; 白糖45克

輔助料: 黃油25克

輕奶酪蛋糕的做法步驟

第一步：把低筋面粉和玉米澱粉稱重拌勻，黃油，芝士奶酪，白糖都稱重備用。

第二步：把奶油奶酪常溫融化和牛奶一起放入盆裏隔水打成細膩的糊裝，再加入黃油融化打勻。

第三步：把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋黃一個一個的倒入，倒入一個就攪打均勻，直到3個蛋黃都倒完。

第四步：再篩入粉類用手動打蛋器打成細膩的蛋黃糊。

第五步：蛋清加入白糖打發成濕性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有彎鈎，如果打發成幹性發泡，烤製的奶酪蛋糕會裂，把打好的蛋白霜分次放到蛋黃糊中翻拌均勻成蛋糕糊。

第六步：學廚模具洗淨擦幹，把蛋糕糊倒入。

第七步：入烤箱水浴155度烤製40分鍾，拿出涼一會脫模即成。

第八步：這款蛋糕細膩好吃，奶酪的香味濃郁，入冰箱冷藏再吃更美味，這個方子可以做學廚這個烤盤兩盤。

第九步：成品。

輕奶酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1，再放入蛋黃的時候，要一個一個的倒入，倒入一個就攪打均勻，直到3個蛋黃都倒完，因爲是隔水在攪打，如果一起放入怕會出蛋花，切記哦。
2，打發蛋白霜的時候，打成濕性發泡即可，就是提起打蛋器上的蛋白霜有彎鈎，如果打發成幹性發泡，烤製的奶酪蛋糕會裂。
3，水浴法，就是烤盤裏加一些水，放入烤架的下方，烤架上放入模具烤製，這樣烤出的奶酪蛋糕才會好。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶酪

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