【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪100克
- 淡奶油50克
- 黃油30克
- 雞蛋3只
- 低筋面粉15克
- 玉米澱粉10克
- 細砂糖50克
- 輔助料
- 蔓越莓適量
【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方的做法步驟
第一步：奶酪加入淡奶油
第二步：隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態
第三步：加入融化的黃油拌勻
第四步：加入蛋黃液拌勻
第五步：篩入面粉和玉米澱粉充分拌勻
第六步：在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡
第七步：取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻
第八步：再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻
第九步：模具包上一層錫紙，將拌好的奶酪面糊倒入，用力震兩下去掉氣泡，再在表面撒上適量莓幹
第十步：烤盤裏注入2CM溫水，放入模具
第十一步：烤箱預熱水浴法，150度烘烤60分鍾左右
第十二步：待涼卻後脫模，入冰箱冷藏後食用更佳
【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方做法技巧/竅門/補充說明：
A：待涼卻後脫模，入冰箱冷藏4小時以上食用更佳
B：錫紙注意要包密實，防止水滲入模具裏
C：建議製作芝士蛋糕采用活底模具，因爲芝士蛋糕比較脆弱，用固底模具脫模時相當困難
答配菜譜：蔓越莓與奶酪的做法