特製酸辣紅薯粉丨大嘴螺
菜式簡介
前幾日，在社交圈看到一位朋友發了條動態，上面寫到：柳州與重慶，相距約1000公裏，但卻長得驚人的相似。配圖是重慶和柳州的照片。
小編在重慶生活了四年，說實話，那裏確實有著與柳州相似的味道，無論是城市的樣貌，還是飲食的口味。于是想著，讓重慶酸辣粉偶遇柳螺蛳粉，會有什麼樣的火花。接著，一道獨特的?[ 酸辣紅薯粉 ]?就這樣誕生了···
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯粉200克
- 豬肉末100克
- 黃豆20克
- 辣椒醬適量
- 輔助料
- 上海青2顆
- 香油適量
- 姜絲適量
- 花椒少許
- 紅油20克
- 醋包1袋
特製酸辣紅薯粉丨大嘴螺的做法步驟
第一步：准備食材。紅薯粉放入清水中浸泡；並將輔料准備齊全，洗淨備用；同時備好 好歡螺 紅油配料包
第二步：炸黃豆。首先取適量黃豆事先用清水浸泡1個晚上
第三步：將泡好的黃豆濾幹水後放入油鍋中炸，控製好油溫，小火慢炸，炸至金黃色即可，撈出備用。（水一定要濾幹喲，不然炸的時候會油飛豆舞的~）
第四步：肉末調味。在准備好的豬肉末中放入生粉、鹽、油混合攪拌均勻
第五步：翻炒肉末。在油鍋內放入蔥白、花椒、姜片炒出香味
第六步：將攪拌均勻後的肉末放入鍋中翻炒
第七步：熬煮肉末汁。待豬肉末熟後放入適量高湯，若家裏沒有高湯，也可直接加入適量的白開水
第八步：接著放入特製辣椒醬（或郫縣豆瓣醬），再加入些許陳醋（爲了吃到柳州味道，這裏放入的是好歡螺配料中的醋料包）
第九步：繼續熬煮肉末，入味後將其盛出備用。隔著屏幕都能聞到到香味的---獨家肉末汁！
第十步：煮紅薯粉。將泡過的紅薯粉絲放入鍋內熬煮5-10分鍾，可根據個人口感喜好掌握熬煮時間
第十一步：煮好後按照個人食量多少夾出紅薯粉。（吃不完可放入適量水保存，下次還能做涼拌粉）
第十二步：放入配菜及肉汁。放上適量配菜（這裏是直接加入好歡螺配料包中的蘿蔔幹及木耳）
第十三步：淋上幾勺獨家肉末汁
第十四步：再撒上油炸過的酥脆黃豆。任性吃貨想咋搭就咋搭
第十五步：淋上好歡螺紅油。這一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠好歡螺的紅油來突顯，在一碗酸辣紅薯粉中，就能讓你遊走在重慶與柳州之間
第十六步：秀一組高顔值成品照
第十七步：開動！
●?肉末汁中不需要放鹽，辣椒醬裏的味道已經足夠。
●?喜好重口味的吃貨，在煮紅薯粉時可在水中放入些許鹽，這樣紅薯粉會更加入味。
●?紅薯粉除扁狀之外，還有細長圓狀的，大家可根據個人口味選取不同類型的紅薯粉。